品飲一杯好咖啡，有三大要素

 

想品飲一杯好咖啡，有三大要素：咖啡生豆、烘焙、沖煮。

咖啡業界普遍傳說著這個比例：60%源自生豆、30%源自烘焙，10%源自沖煮。

台灣知名烘豆教父鄭超人老師表示他的看法為70%生豆、20%烘焙，10%沖煮

（我解讀為他客氣讓烘焙佔比下降一些，但他本人委婉回覆我說：看個人的想法我覺得都對）。

先不以數學計算式來證明這些比例的合理正確性，但從比例很明確可以看出除了咖啡生豆先天的資質外，

如何藉由烘焙過程將生豆素材發揮到極致確實是一杯好咖啡非常關鍵的要素。

 

 

『小量烘豆』解放烘豆者的想像

 

『自家烘豆』幾乎要成為開立咖啡館必備條件的今日，咖啡烘豆除了專業咖啡從業者會接觸之外，更普遍於咖啡玩家間的休閒嗜好交流。

『小量烘豆』解放了更多想展現個人風格的烘豆者想像。烘豆這門咖啡顯學成為小型咖啡烘豆機台開始被市場需求且蓬勃發展的最主要因素。

 

三年前因為ZeraCafe產品開發的工作關係參加過鄭超人老師在台中為期一個半月，六堂實作的烘豆課程。

從認識咖啡豆種、產地、烘豆機、天氣等因素如何影響咖啡烘豆的基礎到每堂課的實際操作，

烘豆不僅是『眼到』『手到』就夠，『心到』這一點囊括所有人類五感開啟。

 

工欲善其事，必先利其器

 

烘豆機對於咖啡烘豆絕對有著無法撼動的極重地位。

身為上過烘豆課程的學生絕對知道這個重點，

但身為品牌活動企劃的自己冒著被罵的風險

還是對老師提出『戶外烘豆』這個想法。

果不其然，

『很難』『要做到專業教學不可能』是我得到的答覆。

直到LULU-600鑄鐵直火烘焙機出現，

我夢想在大自然中體驗烘豆課程的企劃終於有一點眉目。

 

經過鄭超人老師多次使用，

甚至實際走訪位於高雄的製作公司調整適合的參數設定等前置工作，

『大自然烘豆』這個企劃獲得烘豆大師首肯，得以執行。

 

 

藍天白雲下的咖啡香氣，如夢似幻的真實！

 

在一個無比晴朗，甚至有些炎熱的春日早晨，在花蓮瑞穗的精品民宿『松邑莊園』中，Snow Peak白帳底下完成這個夢幻課程。

結束課程後看見鄭超人老師在個人Facebook中分享了下列文字

 

『在松邑溫泉莊園 小班制上課 出乎意料之外  lulu700g小烘焙機十分好用  絲毫不受戶外強風影響  課上起來讓學員淺顯易懂  SnowPeak戶外野營裝備 雖是戶外 但有VlP室的感覺 圓滿了第一次戶外烘焙之旅  LUVHOPE咖啡旅行』

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

後記：轉載老師Facebook內容，恕因篇幅限制有做排版調整。

老師分享文中提到lulu700g經確認是指LULU-600鑄鐵直火烘焙機，在此更正。