關於咖啡豆的烘焙程度，你了解多少？每次到咖啡廳點精品咖啡，只知道淺焙、中焙、深焙，或是中焙偏淺，含糊的定義到底有什麼差異呢。
其實有一個更客觀的角度來判斷，今天來介紹「咖啡烘焙八階段」！
咖啡烘焙八階段
每個咖啡烘豆業者，會有自己的烘焙程度標準，而較常看到的則是透過咖啡豆的顏色，來判斷出以下八種不同的咖啡豆烘焙階段。
淺焙
Light
最最最淺的烘焙程度，別看到Light就覺得是平常在喝的淺焙唷！其實Light在市面上很少見，因為烘焙程度還太淺，還有些許的穀物青澀異味，以及較多咖啡果實原本的酸味，會與平常喝到的咖啡不太一樣。
Cinnamon
也是屬於淺焙的烘焙程度，相較於Light已經有咖啡的醇香，仍保有咖啡豆的酸味，且青澀異味已消除。而也因烘焙不夠久，咖啡豆的表面仍然沒有油脂冒出。
中焙
Medium
進入中焙階段的Medium，外觀呈現漂亮的栗子色，起鍋時間大約是在一爆尾段，曾經是最受歡迎的烘焙程度，咖啡豆的酸味存在，香醇的苦味也能品嚐到。
High
High Roast不是深焙，也不是高焙，仍是中焙的程度，在一爆結束二爆前起鍋，咖啡的酸度與醇度穠纖合度地結合，是相當多人喜愛的烘焙程度。
City
中焙的尾段，此時咖啡豆風味微苦，均勻地表現出醇度、酸度與香氣，是多數咖啡的標準烘焙程度，City與High是目前最常見的烘焙程度。
深焙
Full City
深焙開始！咖啡豆的咖啡因含量，在越深的烘焙中會越少，風味則是酸味下降、苦度上升。Full City的酸味已經極少，帶有強烈的咖啡香氣。
French
二爆尾段起鍋是French，咖啡豆的顏色已接近巧克力的深咖啡色，表面已有油脂冒出，酸味近乎消失，喜歡苦味與醇度的你應該會喜歡！
Italian
多數Espresso所使用的烘焙程度，咖啡豆顏色進入一種接近黑色的咖啡色領域，表面明顯的油亮，除了一定濃厚的苦味外，更帶有焦香。
原來在常聽到的淺中深焙，底下還能夠細分出這8個階段，以後在選購咖啡時，也可以注意看看烘焙程度是否有用「咖啡烘焙八階段」來標示，例如我們的單品濾掛式咖啡，就是採用咖啡烘焙八階段來標示的，來練習找看看我們的三款各是什麼烘焙程度吧！
