大家對於咖啡的需求，已經從每天一杯咖啡，變成每天一杯「好咖啡」。
許多打著「精品咖啡」口號的店家蜂擁而出，例如7-11推出限定門市販售的精品咖啡，耶加雪夫單杯售價80元，與一般美式35元相比，兩杯都不夠付呢！
如7-11、歐客佬等的精品咖啡究竟「精品」在哪呢？介紹「精品咖啡金字塔」，各種咖啡等級一次學起來。
精品咖啡金字塔
精品咖啡金字塔共分為四個等級，從最底層的「次級咖啡」，到最上層這次的主角「精品咖啡」。在切入到金字塔前，先來跟大家聊聊咖啡發展的歷史。
據說一開始咖啡果實是衣索比亞遊牧戰士的精神來源，到13世紀才有人真正將咖啡烘焙、磨碎並萃取。
1980年代，當時社會認為咖啡會有害健康，咖啡的市場便一路向下萎靡，市場上多充斥著品質較低的「次級咖啡」與「商業咖啡」。
次級咖啡
最低價的咖啡，其實台灣現在很少會喝到這個等級的咖啡，大多是用羅布斯塔種，而非阿拉比卡種。
關於阿拉比卡與羅布斯塔的故事，可以看另一篇文章：咖啡豆的兩大種類，你喝的是阿拉比卡還是羅布斯塔？
商業咖啡
顧名思義，商業咖啡就是商業用途，你平常所接觸到的也大多是商業咖啡，例如7-11的CityCafe、星巴克的義式咖啡…等。
商業咖啡已是阿拉比卡豆，其中一個特性是價格會與紐約期貨交易市場行情相近。
特級咖啡
說到特級咖啡，就要再回到咖啡發展的歷史。
SCAA成立後，等級高於商業咖啡的咖啡概念開始萌芽，不再單純以咖啡豆的產地、外觀、大小等因素判斷等級，不過也沒有特別定義何謂「精品咖啡」。
2000年後，許多農產品會加上生產履歷，證明自己的優良品質。
特級咖啡就如同特級廚師小當家露出臂章一樣，也會特別註明自己的產地、莊園、烘焙程度等資訊。
特級咖啡會擁有自己的獨特風味，價格也會高於紐約期貨交易市場行情。
精品咖啡
我們知道在商業咖啡之上，有「特級咖啡」這個等級，那麼再往上的「精品咖啡」到底有多厲害？怎麼樣才能被稱作「精品咖啡」？
SCAA 美國精品咖啡協會
根據SCAA的定義，透過評估與杯測鑑定等方式，會給予咖啡評分，分數大於80分者即是「精品咖啡」。
其中精品咖啡根據分數不同，又區分為三個等級：
80分 – 84分
85分 – 89分
90分以上
其中90分以上是精品中的精品，在所有咖啡中相當稀少，有明顯的獨特風味。
SCAJ 日本精品咖啡協會
相較於SCAA以分數做區隔，SCAJ對於精品咖啡則有更詳細的定義：
廣受好評、風味極佳，能讓品飲者感到滿足的咖啡。具有獨特風味、柔順清亮的酸味，入喉後產生甘甜的尾韻。從生豆到萃取的過程嚴格控管，才能成就一杯精品咖啡。
精品咖啡是品質的保證，還是價格的保證？其實找到自己喜歡的咖啡才是最重要的。
推薦哪一家的咖啡？平常喝全家還是7-11的咖啡好？
都喝喝看吧！喝過你才會找到最適合你的風味。
謝謝你願意花時間看完ZeraCafe撰寫的內容，去看看我們與咖啡教父鄭超人聯名的精品咖啡豆-「The Roaste’s Blend」，好嗎？
